開店人氣必備

松子燻肉 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 色澤金黃，肉酥味香，肥而不膩，食之爽口。 【原料】 鮮豬五花肉一塊750克，松子仁50克。 荷葉1張，精鹽15克、紹酒25克、花椒5克、麻油5克、醬油30克、冰糖50克、丁香3克、蔥姜各5克、花生油200克。 【製作過程】 五花肉刮洗乾淨，用精鹽、紹酒，花椒醃製，然後洗淨吸乾水分，用鐵叉插入肉內，皮向下在旺火上烘烤至皮呈焦黃色，離火放入清水中泡刮、洗淨。大砂鍋墊入竹箅，放入方肉，加入醬油、紹酒、冰糖、精鹽、丁香、蔥、姜，加水燒沸，移小火燜至酥爛。鐵絲絡墊入荷葉，將方肉放上（皮朝上），在鍋內投入松葉、茶葉、糖及鍋粑，再將鐵絲絡放入鍋內，加蓋上火，以旺火燒2～3分鐘，離火取出，切塊裝盤，再塗上麻油。松子仁入油鍋內劃油，撒在肉上即成。

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